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L'intoxication alimentaire est une maladie provoquée par la consommation d'aliments qui ont des organismes nuisibles en eux. Ces germes nuisibles peuvent être des bactéries, des parasites et des virus. Ils sont surtout présents dans la viande, le poulet, le poisson et les oeufs, mais peuvent se propager à tout type de nourriture. Ils peuvent également se développer sur les denrées alimentaires qui sont sur les comptoirs des boutiques ou à l'extérieur ou ont été stockés depuis trop longtemps avant que vous les mangiez. Parfois, l'intoxication alimentaire se produit lorsqu’on ne se lave pas les mains avant de toucher de la nourriture.
La plupart du temps, l'intoxication alimentaire s’en va au bout de quelques jours. Tout ce que vous avez à faire c’est d'attendre que votre corps se débarrasse du germe causant la maladie. Mais certains types d'intoxication alimentaire sont plus graves, donc on a besoin de voir un médecin.
Quels sont les symptômes?
Le premier symptôme d'empoisonnement alimentaire est généralement la diarrhée. Les malades ont également des douleurs à l’estomac, des vomissements, ou encore des crampes d'estomac. Votre état physique lors des intoxications alimentaires dépend de votre santé habituelle et du germe qui vous rend malade.
Si vous vomissez ou que vous avez beaucoup de diarrhée, vous pouvez vous déshydrater. La déshydratation signifie que votre corps a perdu trop de liquide. Surveillez les signes de déshydratation, qui comprennent une sécheresse de la bouche, sensation de lumière dirigée, et aussi des urines de couleur foncée. Les enfants peuvent se déshydrater très rapidement et il faut donc les surveiller de près. Les femmes enceintes devraient toujours appeler un médecin si elles pensent qu'elles ont une intoxication alimentaire
Contamination par les aliments?
Les germes peuvent contaminer les aliments lorsque:
. La viande est transformée. Il est normal de trouver des bactéries dans les intestins des animaux en bonne santé que nous mangeons
. La nourriture est lavée ou arrosée. Si l'eau utilisée pour irriguer ou laver les fruits et légumes frais a des germes d'animal ou du fumier dans les eaux d'égout, ces germes peuvent contaminer les fruits et légumes.
. La nourriture est préparée. Quand quelqu'un qui a les germes sur sa ou ses mains touche la nourriture, ou si l'aliment contaminé touche d'autres aliments saints, les germes peuvent se propager. Par exemple, si vous utiliser la même planche à découper pour hacher les légumes et la préparation de la viande crue, germes de la viande crue peuvent contaminer les légumes.
Comment pouvez-vous savoir si vous avez une intoxication alimentaire?
Parce que la plupart des intoxications alimentaires disparaissent au bout de quelques jours, la plupart des gens ne vont pas chez le médecin. Vous pouvez généralement supposer que vous avez une intoxication alimentaire si d'autres personnes qui ont mangé la même nourriture que vous tombent malade.
Si vous pensez avoir une intoxication alimentaire, appelez votre centre régional de santé. Cela pourrait aider à la prévention d’autres personnes pour éviter qu’ils soient contaminés.
Appelez votre médecin si vous pensez avoir une maladie grave. Si vous avez la diarrhée ou des vomissements ou si vous ne vous sentez pas mieux après quelques jours, vous devriez consulter votre médecin.
Si vous consultez un médecin, il vous posera des questions sur vos symptômes (diarrhée, sensation de malaise à l'estomac, ou l’envie de vomir), vous posera des questions sur votre santé en général, et fera un examen physique. Votre médecin vous demandera où vous avez mangé et si tous ceux qui ont mangé les mêmes aliments sont également malades. Parfois, le médecin prendra les selles ou les échantillons de sang pour les tester.
Comment est-elle traitée?
Dans la plupart des cas, l'intoxication alimentaire disparaît d’elle-même au bout de 2ou 3 jours. Tout ce que vous avez à faire c’est de vous reposer et de beaucoup vous hydrater. Buvez une tasse d'eau ou une boisson de réhydratation (comme Lythrum, Rehydralyte, ou Pedialyte) chaque fois que vous avez fait beaucoup de selles. Des boissons pour sportifs, soda, jus de fruits ont trop de sucre et ne devraient pas être utilisées pour se réhydrater. Les médecins recommandent d'essayer de manger normalement dès que possible. Lorsque vous pouvez manger sans vomissements, essayez de manger le genre de nourriture que vous consommez habituellement. Mais essayer de vous tenir loin des aliments qui sont riches en matières grasses ou en sucre.
Les antibiotiques ne sont généralement pas utilisés pour traiter des intoxications alimentaires. Les médicaments qui empêchent la diarrhée (Antidiarrhéiques) peuvent être utiles, mais ils ne devraient pas être donnés à des nourrissons ou enfants en bas âge.
Si vous pensez que vous êtes gravement déshydraté, vous devrez aller à l'hôpital. Et dans certains cas graves, comme pour le botulisme, vous aurez besoin des soins médicaux immédiatement.
Comment peut-on prévenir l'intoxication alimentaire?
Vous pouvez éviter la plupart des cas d'intoxication alimentaire en suivant ces étapes simples:
. Propre. Lavez-vous les mains souvent et toujours avant de toucher la nourriture. Gardez vos couteaux, planches à découper, et nettoyer les comptoirs. Vous pouvez les laver avec l'eau chaude savonneuse, ou dans le lave-vaisselle. Laver les fruits et légumes frais.
. Distinction. Gardez les germes de la viande loin des fruits, des légumes et autres aliments. Placez la viande cuite sur une assiette propre, et non pas dans celle ou vous aviez mis de la viande crue.
. Cuisine. Assurez-vous que la viande, le poulet, le poisson et les oeufs sont bien cuits.
. conservation. Réfrigérez les restes immédiatement. Ne laissez pas les fruits et les légumes coupés à la température ambiante pendant une longue période.
. En cas de doute, jetez-les. Si vous ne savez pas si une denrée alimentaire est sûre, il ne faut pas manger.
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