Le Champagne est par excellence un vin de fête qu'on se doit de servir pour sa réception de mariage.
COMMENT LE CHOISIR ?
Il existe une multitude de variétés de Champagne. Vous choisirez votre Champagne en fonction du plat qu'il accompagne :
- Un Champagne servi pendant un cocktail sera léger, lumineux et plein de finesse, à base de raisins blancs. Choisissez de préférence un Blanc de blanc.
- Un Champagne servi pour l'apéritif ou le dessert peut être plus vineux, plus acidulé et plus sucré (un brut blanc de noir, issus des deux cépages du pinot sera parfait, par exemple).
- Pour accompagner le repas, on choisira un Champagne plus mature, à base de pinots meuniers et de raisins noirs.
OÙ L'ACHETER ?
Le mieux est de s'adresser à un grand nom du Champagne, car les grandes marques offrent un goût constant et un savoir ancestral. Cette remarque s'applique à tous les champagnes de négociants-manipulant (la mention " NP " figure alors sur l'étiquette, NP signifiant que l'élaborateur est propriétaire de la marque).
Sachez cependant que certains petits producteurs proposent aussi de très bonnes bouteilles. Renseignez-vous, comparez et choisissez en fonction de votre budget et de vos préférences. Quel que soit votre choix, préférez toujours les champagnes dits de " première pression ", c'est-à-dire dont le jus provient de la première pression du raisin, ils sont toujours de meilleure qualité et moins acides que ceux issus des secondes pressions.
OÙ STOCKER SON VIN ET SON CHAMPAGNE ?
Lorsque les vins et champagnes sont livrés, il est souhaitable de les entreposer dans une pièce sombre et ventilée dont la température doit être fraîche et constante, on choisira de préférence une cave. Les bouteilles doivent être livrées sur le lieu de réception plusieurs semaines avant la fête afin de les laisser reposer un laps de temps à l'horizontal avant de les déguster.
QUELLE QUANTITÉ DE BOISSONS PRÉVOIR ?
Voici quelques notions approximatives des quantités de boissons à prévoir pendant le repas :
- 1 Bouteille de vin blanc pour 3-4 personnes.
- 1 Bouteille de vin rouge pour 2-3 personnes.
- 1 Bouteille de Champagne pour 2 personnes, s'il est servi à l'apéritif.
- 1 Bouteille de Champagne pour 3 personnes, s'il est servi au dessert.
Pour affiner les quantités de bouteilles à prévoir, calculez parmi vos convives le nombre de personnes qui boivent de l'alcool et celles qui n'en boivent pas. N'oubliez pas de prévoir également en quantité de l'eau minérale et de l'eau gazeuse, des jus de fruits et des sodas.
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