Votre choix dépendra de vos goûts, mais aussi du nombre de vos invités.
LA FORMULE MIXTE
Cette formule allie la formule buffet et le dîner assis. Plusieurs possibilités s'offrent à vous si vous optez pour cette formule :
L'entrée et le plat principal peuvent être servis à table, puis fromage et dessert au buffet.
Seul le plat principal peut être servi à table, puis on propose un buffet de hors-d'œuvre, parfois un buffet de fromages et un buffet de desserts.
Cette formule permet aux invités de discuter à droite et à gauche, de se déplacer tout au long de la soirée. Cela crée généralement une ambiance chaleureuse, animée et festive. Cette formule peut parfaitement convenir à une assemblée dépassant les 200 personnes.
(Assiettes, verres, nappes, serviettes...) ?
La fourniture des tables et des chaises est-elle comprise dans le devis ?
Le nettoyage est-il prévu après la réception ?
Est-il compris dans le devis ?
Qui s'occupe du gâteau ?
Quelle est la date limite pour donner le nombre d'invités ?
Quelles sont les clauses d'annulation et de remboursement ?
Faites attention aux " à côtés ", ils font souvent exploser le budget initial. Sachez également que si la prestation inclut le personnel, la TVA s'élève à 19,6%. En revanche, s'il s'agit uniquement de livrer la nourriture, elle n'est que de 5,5%.
A retenir !
Si vous êtes perdu et ne savez pas quelle quantité choisir, suivez les conseils du traiteur qui a l'habitude.
Dans tous les cas, privilégiez la qualité à la quantité et n'en faites pas trop.
Sachez que malgré tous les efforts et tout le soin que vous apporterez à sélectionner votre menu, il vous sera difficile de satisfaire tout le monde.
Pensez aussi à composer un menu spécial enfants.
LE BUFFET DÎNATOIRE
Il est composé de bouchées froides et chaudes et de plats consistants également chauds et froids. Assiettes et couverts sont disponibles sur le buffet et les invités se servent avant de s'installer à la place de leur choix. Cela permet à chacun de circuler librement, de parler avec plusieurs de leurs connaissances et de ne pas rester assis à une même table tout au long de la soirée. Cette formule nécessite une salle grande et bien équipée car il vous faut prévoir des places assises pour tous vos invités.
LE DÎNER ASSIS
Il est généralement précédé d'un cocktail servi dans une pièce adjacente, dans un jardin ou sur une terrasse. Chaque plat est servi à table par un personnel qualifié à cet effet.
POUR LE DÎNER
Si vous ne servez qu'un seul plat de résistance, il est conseillé de prévoir deux entrées ou des amuse-bouches avant l'entrée, ils sont en général très appréciés des invités. Si vous préférez ne servir qu'une seule entrée, il est alors conseillé de prévoir deux plats, une viande et un poisson.
Le devis
Il est très important de demander un devis détaillé au traiteur qui s'occupera de votre réception afin d'éviter les mauvaises surprises. Le prix de chaque élément de la prestation fournie doit apparaître précisément sur le devis : repas, boissons, location de matériel, location de personnel, prix par personne et prix total.
N'oubliez surtout pas de vérifier les clauses du devis et, avant de l'accepter, posez au traiteur les questions suivantes
Y a-t-il des limitations d'horaires pour le service ?
Tous les couverts sont-ils fournis
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