Comment choisir le vin et le Champagne ? Où s'adresser ? Quel budget et quelle quantité prévoir ?
Premièrement on peut laisser le traiteur choisir.
Le plus simple est bien sûr de faire confiance au restaurateur ou au traiteur en le laissant choisir les vins qui accompagneront votre repas de mariage. Vous paierez les vins plus cher car le traiteur prendra une marge sur les bouteilles qu'il vous facturera, mais cela vous évitera beaucoup de tracas et d'erreurs. Pensez à fixer une limite de budget à votre traiteur pour qu'il vous propose des vins en accord avec la somme que vous souhaitez consacrer aux boissons.
Deuxième solution : choisir soi-même
Choisir soi-même son vin demande beaucoup de temps car il vous faut trouver un cru qui convienne à chaque plat. Pour cela, quelques principes de base doivent être respectés :
- Les poissons cuisinés en sauce se marient avec un blanc sec.
- Les poissons cuisinés avec du vin rouge se servent avec le même vin.
- Les poissons fumés se servent avec des rieslings et des bourgognes d'âge mûr.
- Les gibiers aux viandes corsées exigent un vin puissant, Rhône ou Méditerranée, par exemple.
- Les gibiers à plumes fins s'accompagnent d'un vin comme le Bordeaux ou le Bourgogne.
- Les viandes blanches se servent avec un blanc parfumé comme le gewurztraminer ou demi-sec de la Loire.
- Les viandes rouges demandent un vin fruité ou riche en tanin.
- Les fromages s'accordent bien avec le blanc.
- Les desserts et les fruits s'harmonisent avec les vins moelleux de la Loire, un banyuls, un pineau ou bien sûr avec du Champagne.
- Et, en règle générale : On ne sert pas de grands vins avec les salades (la vinaigrette ou le citron cassant leur bouquet). Un grand vin se savoure mieux avec des plats simples, peu relevés et peu épicés. Le reste est une affaire de goûts et de budget...
Où acheter son vin ?
CHEZ UN CAVISTE
Même si les tarifs sont un peu plus élevés qu'en grande surface, c'est un bon endroit pour acheter son vin, surtout si vous n'êtes pas connaisseur. Ces spécialistes pourront en effet vous conseiller et vous recommander tel ou tel vin pour l'accompagnement d'un plat pour un accord parfait entre le vin et la saveur. De plus, si vous avez vu trop juste en ce qui concerne la quantité de bouteilles à acheter pour accompagner votre repas de mariage, vous n'aurez aucun souci de réapprovisionnement.
CHEZ UN PRODUCTEUR
Vous pouvez aussi vous approvisionner directement chez un producteur. Il vous faudra cependant d'abord effectuer un travail de repérage et d'identification des bonnes maisons. L'avantage de cette formule c'est que, sur place, vous pourrez vous faire conseiller, goûter et comparer les différents vins et que vous paierez votre vin nettement moins cher.
LES FOIRES AU VIN
Pensez également aux salons et foires aux vins qui proposent une grande variété de vins, à tous les prix. Attention cependant, si vous n'êtes pas connaisseur, vous risquez d'être un peu perdu. Les grandes surfaces proposent aussi des promotions sur les vins au moment des vendanges. Profitez-en, vous pourrez faire d'excellentes affaires, surtout pour les personnes qui s'y connaissent peu, car on trou¬ve facilement des vins de qualité à des prix vraiment compétitifs.
|
