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Le romarin est une plante de la famille des LABIACÉES. Cette plante peut atteindre une hauteur de 60 cm à 1,5 m. sa période floraison est de avril à mai.
Le romarin est une plante aromatique commune sur le littoral et dans la région méditerranéenne. Le port dressé de ses tiges couvertes de petites feuilles linéaires persistantes le destine aux haies du jardin d'herbes aromatiques, mais aussi aux haies mixtes.
Cet arbrisseau pousse rapidement quand soleil, chaleur, sol profond et bien drainé se conjuguent. Il atteint 2 mètres clans de bonnes conditions, et reste en haie de 60 centimètres de haut par une taille appropriée. La floraison bleu violet, de toute beauté, a lieu au printemps et remonte parfois en fin d'été.
II s'adapte à de nombreux sols à tendance calcaire, plutôt secs ou poreux. Ne le déplacez pas une fois qu'il est bien établi, car ses racines profondes seraient endommagées.
Pour son entretient, coupez au fur et à mesure, parmi les jeunes pousses, les brins dont vous avez besoin pour la cuisine. En début de printemps, faites une toilette sévère de la haie en la rabattant d'un tiers de sa hauteur et en coupant toutes les branches qui dépassent en largeur sur les allées.
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