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Il s'agit d'une plante cultivée pour ses fruits.
Le piment brûlant ou de Cayenne est employé exclusivement comme assaisonnement.
Le piment doux ou poivron est consommé comme légume. A maturité, sa couleur est rouge. Avant complet développement, il est d'abord vert puis jaune.
La culture en pleine terre ne peut se faire que dans le sud de la France. En d'autres régions, on sème en serre en février ou mars, à raison de 3 ou 4 graines par pot de 8 cm. Les jeunes sujets sont éclaircis dans le pot pour ne conserver que le plus fort.
On peut soit cultiver en serre soit en pleine terre soit encore dans une couche chauffée ayant déjà livré une première récolte. Les piments prennent un grand développement, leurs tiges rameuses se lignifient. La plantation se fait à grand écartement soit 1 m entre les lignes et 50 cm dans la ligne.
Selon la nature du terrain et l'exposition, la récolte commence en juillet pour se prolonger jusqu'en septembre.
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