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Bien qu'il s'agisse d'un légume foliacé, c'est en fait une plante vivace qui aura sa place dans le jardin des plantes condimentaires. On consomme l'oseille en soupes et en accompagnement de certains plats.
Plante exigeante, l'oseille réclame une terre fertile, profonde et riche en azote. Les terres calcaires ne lui conviennent pas. La multiplication par semis est destinée à la production de grandes quantités de plantes. Il se fait en pleine terre à partir du mois de mars.
L'amateur jardinier se contentera de la division au printemps de quelques touffes devenues trop fortes et qui auront été achetées cultivées en pots.
Pendant l'été, l'oseille monte facilement en graines, surtout par temps chaud et sec.
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