|
L'oignon blanc est cultivé pour prendre la relève à la cuisine, lors de l'épuisement du stock d'oignons de garde. Sa consommation est essentiellement printanière et estivale. La terre
L'oignon peut être cultivé en tous terrains. Cependant, si certains auteurs préconisent le semis en terre forte et perméable, je crois personnellement qu'une terre légère mais ayant assez de corps conviendra mieux. Préparation conventionnelle à la bêche ou au motoculteur, réglage au croc et au râteau, la terre est raffermie avant le semis par un passage au rouleau ou damée à la batte pour les petites surfaces.
La fertilisation Jamais de fumier frais. Les terres trop récemment fertilisées aux engrais organiques produisent des récoltes très sensibles aux maladies, comme la graisse de l'oignon, la pourriture blanche et le charbon, et sont attaquées de surcroît par l'anguillule. Incorporez à la terre, lors de la préparation, 5 kg par are d'un bon engrais composé du commerce, avec prédominance en éléments phosphatés et potassiques. Pour les amateurs consciencieux, voici une formule de fertilisation parfaite. Lors de la préparation du sol, enfouissez pour 10 m2 1 kg de superphosphate de chaux à 14 % et 1 kg de sulfate de potasse à 48 %. Après levée du semis, arrosez avec une solution de sulfate d'ammoniaque ou de nitrate de soude à raison de 500 g pour 10 m2, à appliquer 2 ou 3 fois.
Le semis
Semez vers le 15 août, en lignes distantes de 15 à 20 cm à raison de 15 g pour 10 m2 (1 g de semences contient environ 250 graines). Recouvrez la semence par un ratissage superficiel et raffermissez le sol à la batte ou au rouleau.
N'utilisez que des graines fraîches. Si le pouvoir germinatif est de 2 ans, l'énergie germinatoire, c'est-à-dire le pourcentage de graines pouvant germer dans un délai normal, diminue très fortement la seconde année.
La levée régulière a lieu en 10 à 12 jours, si on a choisi des graines d'un an. On peut aussi semer à la volée (50 g par 10 m2), mais les soins ultérieurs sont plus difficiles à prodiguer. Le binage est exclu, seul le sarclage manuel est possible.
La culture
Après la levée, les soins automnaux se limitent à des sarclages et des binages. On peut, en prévision de l'hiver, placer un paillis léger sur le sol, mais ce n'est pas indispensable. Dès le printemps (février/mars), on éclaircit le semis pour laisser un oignon tous les 5 cm. Cet éclaircissage peut se faire en plusieurs fois et les jeunes sujets arrachés sont soit consommés immédiatement, soit repiqués en lignes pour la production de gros bulbes.
Pendant toute la période de végétation, la terre est maintenue propre. Les autres soins se limitent à des arrosages à l'engrais liquide (voir fertilisation) et à des traitements antiparasitaires si nécessaire. La récolte se prolonge jusqu'en juin au fur et à mesure des besoins.
Les variétés Blanc hâtif de Vaugirard: volumineux, résistant au froid. Blanc hâtif de Malakoff : le plus précoce. Blanc hâtif de Nocera: le plus gros. Blanc hâtif de Pans: le plus cultivé par les maraîchers.
L'oignon blanc à confire
On réserve, pour cette culture, la variété de Barletta qui produit une abondance de petits bulbes globuleux.
Le semis a lieu de mars à juin, à la volée ou en lignes distantes de 10 cm, à raison de 500 à 600 g de graines par are.
La récolte a lieu 10 â 12 semaines plus tard.
Arrachez les oignons dès que les feuilles commencent à jaunir, laissez ressuyer quelques jours, toilettez les bulbes et passez à la cuisine pour la mise en conserve.
|
