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Cornouiller est une plante de la famille des CORNACÉES. Cette plante peut atteindre une hauteur de 1,5 à 4 m. Sa période de floraison est la fin d'hiver et fin de printemps.
Deux catégories de cornouillers sont employées pour les haies petites et moyennes. La première comprend le cornouiller blanc, Cornus alba, au bols rouge vif en hiver, et le cornouiller stolonifère, C. stolonifera, aux tiges jaune éclatant. On peut les tailler à 1,5 mètre ou les laisser pousser. Un port érigé mais gracieux les caractérise. La seconde catégorie regroupe le cornouiller sanguin et le cornouiller mâle, C. mas, très courants en campagne. Ces derniers sont rustiques en tout sol et produisent une fructification décorative.
Ces arbustes caducs aiment les sols ordinaires, profonds et suffisamment frais, mais résistent à de nombreuses conditions difficiles, même aux terres calcaires (C. mas). Plantez un pied tous les i mètre pour C. alba et C. stolonifera, car ils drageonnent.
Ils supportent très bien la taille, qui provoque de nouvelles pousses très colorées. Coupez chaque année une partie des tiges ou rabattez-les sévèrement tous les deux ou trois ans. En haie libre, taillez la seconde année pour les ramifier et éclaircissez la ramure en fin d'hiver.
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