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Comment assurer le maintien en état comestible de légumes pendant la période d'hiver.
• Conservation en silo:
On creuse une tranchée de 1 m de largeur, 50 cm de profondeur et de longueur, en rapport avec la quantité de légumes que l'on veut stocker. La terre d'extraction est rejetée en ados de part et d'autre de la tranchée. Un drainage est prévu dans le fond.
On couvre les parois du silo d'une couche de paille de 10 cm environ et on place des légumes, qui sont couverts eux-mêmes d'une couche de paille de 10 cm. Le tout est recouvert de terre sur une épaisseur de 20 cm. Une ou plusieurs cheminées d'aération doivent être prévues. On conserve de cette façon tous les légumes racines: navets, carottes, pommes de terre, etc.
• Conservation sur place :
On couvre simplement la récolte d'une couche de paille ou de feuilles mortes, qui est maintenue en place par un film en plastique solidement fixé. Cette méthode convient également pour la conservation des légumes racines: navets et carottes.
• Conservation en tranchée:
Comme pour le silo, on creuse une tranchée de 1 m X 0,50 m. Les légumes sont soulevés avec motte et replantés dans la tranchée sans se toucher. On pose par temps Froid une tôle ondulée, des planches ou un paillasson fixé sur un cadre, le tout étant recouvert de paille. Cette méthode convient pour la conservation des céleris à pied, des choux, des scaroles et des laitues d'hiver.
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