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Il existe deux sortes d'ail: l'ail blanc et l'ail rose. L'ail blanc est rustique, par contre il craint l'humidité et se conserve mal. L'ail rose ne supporte pas le gel, mais une terre humide lui convient bien. Il est donc lumineusement clair que l'ail blanc se plante de novembre à janvier et l'ail rose de février à avril.
Le calendrier des plantations
• Ail blanc
Novembre et décembre: en terre légère et peu humide ; la plantation se fait sur butte ; récolte en juin; consommation jusqu'en décembre. Janvier: même en terre humide, le résultat est bon ; on peut avancer la culture en plaçant un tunnel en plastique. Juillet-août: récolte. Consommation jusqu'en mai.
• Ail rose
Février: même technique de culture que pour l'ail blanc en janvier; récolte juillet-août; consommation jusqu'en février. Mars: c'est le meilleur mois pour la plantation de l'ail rose; récolte en août; consommation jusqu'en mai. Avril: dernière possibilité de plantation ; la récolte ne réussit qu'en sol frais; les têtes sont moins bien développées si l'été est sec; récolte en août-septembre; consommation jusqu'en mai.
La culture
L'ail se plante en lignes distantes de 25 cm. On place un caïeu tous les 15 à 20 cm environ. Choisissez les caïeux du pourtour de la tête, bien gros et bien formés. La terre doit être fertile et riche en engrais. Pas besoin de fumier avant la plantation de l'ail.
En cours de saison, limitez les soins à des binages et désherbages. Il est absolument inutile de nouer les feuilles pour soi-disant favoriser le mûrissement. Les vertus de l'ail
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