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C'est une plante peu cultivée et relativement peu consommée, sauf comme complément à la salade après cuisson et conservation.
Pour récolter des betteraves rouges à la chair bien ferme, non ligneuse, sans zones décolorées et ne montant pas en graines prématurément, il faut respecter quelques règles élémentaires qui assureront le succès de la culture.
Le semis peut se faire de mars à juillet, la meilleure période de Tannée étant avril quand la terre est assez réchauffée. Un seul semis suffit à la consommation d'un ménage de quatre personnes. Il sera limité à une ligne de 6 m environ. Le sol aura été travaillé en profondeur et aura été fertilisé avec un engrais pauvre en azote, mais riche en potasse et en phosphore. Trop d'azote favoriserait la production des feuilles au détriment de la racine. Ne mettez pas de fumier avant la culture de la betterave.
Après la levée, les plants sont éclaircis pour ne laisser qu'un seul sujet tous les 15 à 20 cm. Après l'éclaircissage, on raffermit la terre par un arrosage contenant un peu de nitrate liquide, ce qui renforcera la végétation
La récolte a lieu en juillet-août. Les racines toilettées et décolletées peuvent être conservées en cave, encore qu'il soit préférable de les traiter directement pour la conservation.
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