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La vitamine E est par excellence l'arme anti-vieillissement.
De tous les antioxydants apportés par l'alimentation, c'est elle qui est la plus intéressante.
La vitamine E protège les graisses de l'oxydation. En diminuant le taux d'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL cholestérol), elle représente un agent protecteur efficace des vaisseaux. Un certain nombre d'études ont démontré le rôle préventif de la vitamine E sur le développement de l'athérosclérose.
La vitamine E possède également des propriétés immunostimulantes.
Elle pourrait être un agent protecteur important concernant certaines pathologies dégénératives liées à l'âge : cataracte, maladie d'Alzheimer, maladie de Parkinson, certains cancers.
Dans tous les cas, la vitamine E associée à la vitamine C et au sélénium représente le trio antioxydant le plus sérieux et il est sur que la mortalité est plus grande, toutes causes confondues, chez les sujets dont le statut en vitamines anti-oxydantes est bas.
On pense que pratiquement 100 °/o de la population ne reçoit pas les apports quotidiens recommandés (AQR = 10 mg/jour).
Or, les besoins sont majorés dans toutes les situations de stress oxydatif : sportifs, fumeurs, consommateurs d'alcool en excès, personnes exposées à la pollution.
Les principales sources alimentaires sont le germe de blé, l'huile de noix, les amandes, les légumes verts à feuilles (choux, persil).
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