La pomme de terre fait-elle grossir ?

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La pomme de terre fait-elle grossir ?

La pomme de terre peut être un excellent légume, pour les régimes d'après-fêtes ! Contrairement à ce que l'on croit, elle est très peu calorique. Cent grammes de pomme de terre ne contiennent que 90 calories... à condition de choisir une cuisson peu grasse. Evidemment, ce sont les pommes vapeur qu'il faut privilégier ; les frites, les pommes sautées, rissolées ou dauphines seront beaucoup moins indulgentes pour la ligne.   Comme les pâtes ou le riz, les pommes de terre à la vapeur sont très pauvres en graisses. Elles nous fournissent des sucres lents, c'est-à-dire une énergie excellente et durable, après les festins épuisants. Elles sont également riches en protéines, presque autant que les œufs, ainsi qu'en potassium et en magnésium : toutes substances qui sont absentes des nourritures grasses des fêtes. Une cure de pommes de terre nous permettra donc de rééquilibrer notre alimentation.

La pomme de terre nous apportera aussi, en doses non négligeables, du zinc, du nickel, du cuivre, du manganèse et du chrome : une vraie mine ! Elle contient une bonne dose de fer (0,8 mg/100 g) qui constitue, comme on le sait, un excellent fortifiant. Par ailleurs, selon toutes les études diététiques, nous souffrons généralement d'un déficit en fer. Les femmes, singulièrement, présentent en ce domaine de fréquentes carences. Et les vitamines ? Là encore, la pomme de terre n'est pas mal lotie. Elle est surtout riche en vitamine C, excellente pour fortifier notre organisme en hiver. Cependant, malgré son aspect bonasse, la pomme de terre est une petite chose fragile : pour lui conserver toutes ses vitamines, il faut la cuire de préférence à l'eau, sans la peler, et pas plus de vingt à vingt-cinq minutes. Si on le prépare à l'huile ou même au four, ce tubercule perd une partie importante de ses vertus nutritives.

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