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Les fibres sont l'un des composants les plus importants de l'alimentation et facilitent le transit intestinal. Les aliments riches en fibre aident au contrôle du poids, puisqu`ils ont tendance à être faibles en gras et en calories, Ils donnent aussi la sensation d`être rassasié, ce qui retarde la faim. Ils aident aussi au contrôle du cholestérol. Les fibres ne sont pas digérées par l'intestin et se retrouvent dans les selles : elles permettent de réguler le transit intestinal et de lutter contre la constipation, tout en calmant l'appétit, grâce au volume qu'elles occupent dans l'estomac. Deux atouts pour la régulation du poids : il est conseillé à toutes les personnes qui veulent faire la paix avec leur poids de manger régulièrement des fibres, si possible à tous les repas.

Les aliments qui en regorgent Sont très riches en fibres les légumes verts, les légumes secs, les fruits, les céréales. Pour optimiser leur effet coupe-faim, on peut en faire figurer à tous les plats, en privilégiant toujours la variété : crudités en entrée, plat principal comprenant un légume vert et du riz ou des pâtes complètes, dessert à base de fruits. les sounes n'ont pas leur pareil pour faciliter le transit intestinal. Riches en fibres cuites, mixées et donc très digestes, gorgées d'eau, leur bouillon de cuisson contient tous les sels minéraux et les vitamines des légumes. Créatives et simples à cuisiner, les soupes sont un coupe-faim léger et savoureux.   Deux sortes de fibres La plupart des céréales et des légumes sont constitués pour les deux tiers de fibres insolubles, et, pour un tiers, de fibres solubles. En général, les fruits contiennent les deux à parts égales. Les flocons d'avoine, l'orge et les légumineuses contiennent environ 65 % de fibres solubles. Les fibres solubles Elles aident à modérer le taux de cholestérol dans le sang. Elles ralentissent aussi l'absorption de glucose et servent au cor.' ; du taux de sucre dans le sang. On les trouve en grande quantité dans les légumes secs, l'avoine, le son d'avoine, le riz complet, et dans des fruits et des légumes comme les pommes, les oranges, les carottes. Les fibres insolubles Ce sont celles dont sont particulièrement riches le pain, le son de blé et de maïs, la pomme de terre, le fenouil, les choux, les haricots verts et la peau des fruits et des légumes. Elles servent essentiellement à stimuler le système digestif. Dans quelles proportions les consommer? Chaque jour, notre corps a besoin d'au moins 25 à 30 g de fibres alimentaires, solubles et insolubles. Une tranche de pain complet en contient 3 g, une grosse poire 4 g, une demi-tasse de lentilles 5 g et une demi-tasse de riz complet 4 g, ou de blé concassé 3 g.

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