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Les antioxydants ont la capacité de protéger nos cellules contre les radicaux libres qui sont la cause principale du vieillissement. Ces antioxydants sont : La vitamine E Cette vitamine favorise le ralentissement du vieillissement, protège les acides gras de l'oxydation et est présente dans les huiles alimentaires (huile combinée, huile de tournesol). On en trouve également dans les poissons gras, les œufs, les fromages et les légumes.

La vitamine C Cet antioxydant se trouve dans les fruits tropicaux, le kiwi, et les légumes, comme les poivrons rouges, les brocolis et le chou. De ce fait les personnes qui absorbent le plus de vitamine C, dans leur alimentation ou sous forment de compléments, ont moins de maladies cardio-vasculaires.   Le bêta-carotène ou provitamine A Le bêta-carotène qui se transforme en vitamine A dans l'organisme après son absorption, est présent dans les fruits et les légumes de couleur orange : carottes, abricots secs, potimarrons et melons. Mais aussi dans les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les choux et les salades. Le sélénium Le sélénium se trouve dans les fruits de mer, la viande, les abats, l'œuf, les produits laitiers, les légumes secs, les oléagineux, les légumes et les fruits frais. En fait, la majorité des besoins sont couverts par la consommation de poisson et de viande.

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