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La carotte est apparue pour la première fois en Afghanistan il y a 2000 ans. D’une couleur pale et fibreuse la carotte a longtemps déjà fait preuve d’une utilisation pour ses vertus thérapeutiques. Redécouverte par les Italiens au moment de la renaissance, la carotte va connaître ses années de gloire au 17ème siècle dans les pays méditerranéens. Cependant, son goût et sa teinte ne seront définitifs qu’au 19ème siècle après plusieurs croisements.
Nutrition
La carotte contient les aliments tels que : la vitamine A (excellente pour la peau et la vision), du calcium, des fibres, elle a tout pour plaire aux femmes! Surtout à celles qui se soucient de leur silhouette, car elle est en effet peu calorique (35 kcals pour 100 g). Certaines la conseillent même pour avoir de jolies cuisses. Ce qui n'est pas scientifiquement prouvé. Belle peau, bonne vue. La carotte doit sa couleur orangée à un pigment, le bêta carotène. Un jus de 50ml comble largement nos besoins. Il n'y a aucun risque de surdosage. Le carotène est stocké et utilisé au fur et à mesure. Il est également conseillé aux femmes enceintes et aux fumeuses d’en consommer à grande quantité afin de faire des provisions en carotène, en effet leurs besoins sont plus développés.
Des os solides. Fer, phosphore, magnésium, etc., la carotte est une véritable mine de minéraux! On le sait moins, mais avec 30 mg pour 100 g, ce légume est également riche en calcium, grand ami des os et des dents. Consommée régulièrement depuis l'enfance, la carotte préviendrait l'ostéoporose (l'usure pathologique des os, survenant surtout à partir de la ménopause). Enfin, la présence de potassium lui donne aussi un léger effet diurétique, qui peut aider quand on a l'oeil rivé sur la balance. Un transit facile. Ses fibres (pectines et celluloses) jouent double jeu, régulant en douceur les transits perturbés aussi bien en cas de gastro-entérite que de constipation. Une action rendue encore plus douce quand les carottes sont cuites. Alors, profitez-en! La purée de carotte n'est plus seulement réservée aux repas des tout-petits : elle s'affiche au menu des restaurants à la mode et, à la maison, elle accompagne en couleur les viandes blanches.
La santé
Dans les années précédentes l’action était trop souvent portée sur les carotènes et leurs vitamines A, oubliant presque les autres vertus médicinales de la carottes. Mais ces pigments nous livrent peu à peu d'autres secrets
Bouclier protecteur. Ils protègent toutes les cellules de l'attaque des radicaux libres, responsables du vieillissement des tissus. Un jus de carotte, c'est un véritable cocktail de santé: les pigments protègent tous les tissus - et la peau en particulier - des agressions du soleil, de la pollution et du tabac. Et donnent un très léger hâle, qui disparaît à la fin de la cure.
Contre le cholestérol. En plus de leur action régulatrice sur le transit, les fibres contenues dans la carotte piègent puis éliminent le cholestérol alimentaire, en évitant son absorption au niveau intestinal. Et contribuent ainsi à diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
La carotte prévient le cancer ? Une étude américaine (Etude prospective Western Electric Company, Chicago), menée à partir du début des années 70 - et pendant dix-neuf ans - sur 3 000 personnes, uniquement des hommes, fumeurs ou non, montre que les gros consommateurs de carotène (présent dans la carotte, bien sûr, mais aussi dans la tomate, le poivron rouge, etc.), risquent sept fois moins de développer un cancer du poumon, et moins encore pour les autres cancers. Une information importante mais à prendre avec précaution, même si l'étude fait référence...
La Carotte dans les soins et la Beauté
Hydratation, nutrition, soins anti-âge... la carotte se bat sur tous les fronts de la cosmétique!
• Hydratante. L'extrait de carotte adoucit et nourrit les peaux sèches et les cheveux ternes, déshydratés.
• Régénérante. Antioxydant et protectrice, la vitamine A de la carotte entre dans des soins anti-âge efficaces.
• Protectrice. En été, ses bêta carotènes protègent la peau des effets néfastes des ultraviolets
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