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L’évier et le robinet sont essentiels dans une cuisine. Trois matériaux se partagent le gros du marché : la céramique, la plus ancienne, les résines de synthèse, les plus récentes, et l'inox, le plus brillant. Pourtant quelques autres viennent encore semer l'embarras dans le choix de l'évier : la terre cuite émaillée, le laiton, le cuivre et la pierre naturelle ou reconstituée.
La céramique présente de nombreux avantages. Ne serait-ce que son poids, qui s'est allégé notablement, sa blancheur immaculée, son éclat incomparable, sa grande résistance aux températures très élevées, mais aussi grâce à l'hygiène que procure l'émail. De plus, formes, dimensions et couleurs varient au gré des goûts. Pourtant, elle garde encore un défaut : elle est sensible aux chocs.
Les résines de synthèse sont souples, résistantes à la chaleur, aux rayures et aux chocs. Elles offrent aussi une large palette de formes et de coloris pouvant s'accorder à tous les styles de cuisines. L'entrée de gamme est occupée par des compo¬sites SMC, polyester et fibres de verre. Le cœur de l'offre, plus résistant aux rayures, est représenté par un matériau de synthèse à base de poudre de quartz ou de granit liée avec un acrylique. Le haut de gamme, plus résistant, est constitué de pierres de synthèse comme le corian.
Si l'acier inoxydable est certes léger, il est bruyant à l'usage (sauf si le modèle est doté d'une plaque d'insonorisation sous la cuve). Pour qu'il se raye le moins possible et qu'il ne se cabosse pas, il est indispensable que ce soit un inox de 18/10 (72 % d'acier, 18 % de chrome et 10 % de nickel).
Etant donné la vogue des cuisines intégrées, l'évier encastrable n'a pas fini d'apparaître dans nos cuisines.
Monobloc, il est la plupart du temps réversible, c'est-à-dire que la plage égouttoir latérale se présente à droite ou à gauche. Certains modèles proposent un égouttoir amovible que l'on peut poser le temps de faire la vaisselle sur un bac ou sur le plan de travail.
La forme classique rectangulaire aurait tendance à arrondir ses angles jusqu'à même devenir ovale ou ronde. A noter cependant que, aussi esthétiques soient-ils, de petits bacs ronds ou ovalisés, dont le diamètre est inférieur à 40 cm, ne sont guère pratiques pour nettoyer de grands récipients.
La largeur standard d'un évier est de 50 cm, mais elle peut être plus importante sur certains modèles.
Des accessoires pratiques. Il existe de plus en plus de modèles accessoirisés proposant planche à découper, rince-verres, fontaine d'eau pure, panier à vaisselle, poubelle à trappe sélective ou non, commande de vidange des bacs par bouton poussoir.
Pour la robinetterie il est préférable de choisir un modèle mitigeur, avec un bec suffisamment haut pour pouvoir remplir les récipients volumineux (marmite, bassine, couscoussier, vase...). Le bec verseur doit pouvoir pivoter pour aller d'un bac à l'autre, ce qui favorise leur nettoyage. Une rotation de 90 à 120° suffit généralement en cas de bac unique avec égouttoir. Pour un évier double bac, la rotation doit aller jusqu'à 180°, et pour certains autres modèles d'éviers avec une mini cuve située sur l'arrière, il faut une rotation de 360°.
Certains modèles associent une douchette forte utile pour laver les légumes. Elle est souvent équipée d'un système anticalcaire et d'un flexible pouvant atteindre 1 m de long. Une robinetterie murale est pratique à l'usage car elle libère le plan de travail, mais elle oblige à encastrer la tuyauterie.
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