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Poulet en papillotes de chou et timbale de carottes
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Ingredients |
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- 4-6 escalopes de poulet ou de dinde
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- 12 belles feuilles de chou vert
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- 200 gr. de cottage-cheese
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- 50 gr. de raisins secs
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- 1 oeuf
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- 1 cuil. à café d'herbes de provence
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- noix de muscade
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- sel, poivre
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- pour timbales de carottes:
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- 1 kg. de carottes
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- 3 oeufs
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- 20 cl. de crème fraîche
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- 40 gr. de parmesan râpé
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- 2-3 pincées de muscade
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- sel, poivre
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Preparation |
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En premier préparez les timbales: Epluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 mn.Pendant ce temps, fendez les escalopes de poulet en deux dans l'épaisseur, mais sans les séparer complètement.
Lavez les feuilles de chou. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée, pendant 2 mn. Rafraîchissez-les. Egouttez-les.Préparez la farce en mélangeant le cottage-cheese, les raisins secs, les herbes de provence, l'oeuf battu, la muscade, sel, poivre.
Farcissez les escalopes de cette préparation. Emballez chacune d'elles dans 2 feuilles de chou. Placez-les dans un compartiment du cuit-vapeur. Couvrez et faites cuire pendant 25 mn.Passez les carottes cuites au mixer, ajoutez les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, la muscade, du sel et du poivre. Mixez de nouveau jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Versez cette purée obtenue dans des ramequins individuels préalablement beurrés.Dans 1 ou 2 compartiment du cuit-vapeur répartissez les ramequins. Couvrez-les ensuite d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 15 mn. environ au-dessus des papillotes de poulet. Démoulez les ramequins sur les assiettes, puis servez en même temps les papillotes de poulet. |
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