Préparez le barbecue, confectionnez un épais tapis de braises rougeoyantes.Pelez et pressez l'ail.Pressez le jus des citrons.Hachez le gingembre frais.
Préparez la marinade, dans un plat creux, mettez l'huile, la sauce soja, le miel, le jus des citrons, l'ail pressé, le gingembre haché et le piment.Mettez dans cette marinade les cuisses de poulet et laissez-les pendant 1 h.Ensuite égouttez les cuisses de poulet et disposez-les sur le gril du barbecue à 15 cm. des braises.Laissez-les cuire pendant 40 mn. en les retournant souvent et en les arrosant de marinade.
Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, dressez-les dans le plat de service et servez-les accompagnées avec de la semoule aux pommes et aux raisins secs préalablement trempés dans du thé.
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