Pelez et émincez les oignons.Pelez et coupez les carottes en rondelles fines.Dans une poêle antiadhésive faites revenir oignons et carottes avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.Préchauffez le four à 210°C.(th.7)./425-450 °F assez chaude Séparez les gousses d'ail sans les peler.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur.Dans un plat allant au four, mettez-y les pommes de terre, couvrez-les avec les 3/4 des légumes revenus et les 3/4 du thym et du romarin.Salez et poivrez puis posez la cuisse de dinde dessus.Répartissez tout autour les gousses d'ail, avec les tomates coupées en 6, parsemez le reste de légumes et d'herbes, salez et poivrez.Chauffez le vin et juste avant l'ébullition, versez-le dans le plat.
Arrosez avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis enfournez pendant 50 mn.Pendant la cuisson arrosez 2 à 3 fois avec le jus du plat.Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, enfoncez une grosse aiguille (aiguille à brider ou à tricoter)Selon le besoin faites cuire encore 5 mn.Dressez dans le plat de service et servez.
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