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Potée espagnol |
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Ingredients |
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- 800 gr. de plat de côtes de boeuf
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- 600 gr. de haut de côtelettes d'agneau
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- 250 gr de poitrine demi-sel de porc
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- 4 cuisses de poulet
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- 5 carottes
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- 5 poireaux(petits)
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- 4 pommes de terre
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- 1 chou vert(petit)
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- 1 petite boite de pois chiches
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- (cuits au naturel)
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- 1 oignon
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- 1 bouquet garni
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- 1 clou de girofle
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- 2 L. d'eau
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- sel, poivre moulu
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Preparation |
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Nettoyez 1 poireau, coupez-le en tronçons. Pelez 1 carotte et fendez-la en deux. PIquez l'oignon d'1 clou de girofle.Dans une cocotte mettez le plat de côtes de boeuf et la poitrine demi-sel, ajoutez le poireau, la carotte, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, salez et poivrez, puis versez 2 l. d'eau. Faites chauffer. A partir de l'ébullition, laissez mijoter pendant 1 h. avec un couvercle.
Tout en surveillant cette cuisson, préparez les légumes, pelez les pommes de terre et les carottes, fendez-les en deux. Nettoyez les poireaux et découpez-les en tronçons. Eliminez les premières feuilles du chou, tranchez-le en quatre, coupez le trognon. Plongez le chou dans de l'eau bouillante salée. Laissez-le bouillir 5 mn., égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Puis égouttez-le soigneusement.
Dans la cocotte ajoutez tous les légumes, le haut des côtelettes d'agneau et les cuisses de poulet.Comptez encore 1 h. de cuisson. Egouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les dans la cocotte 1/4 h. avant la fin de la cuisson, afin qu'ils soient juste réchauffer.Dans un grand plat déposez légumes et morceaux de viande. Servez bien chaud. |
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