Potée espagnol

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Pour: 4 Preparation: 30 Mn Cuisson:180 Mn

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Ingredients

800 gr. de plat de côtes de boeuf 600 gr. de haut de côtelettes d'agneau 250 gr de poitrine demi-sel de porc 4 cuisses de poulet 5 carottes 5 poireaux(petits) 4 pommes de terre 1 chou vert(petit) 1 petite boite de pois chiches (cuits au naturel) 1 oignon 1 bouquet garni 1 clou de girofle 2 L. d'eau sel, poivre moulu

Preparation

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Nettoyez 1 poireau, coupez-le en tronçons. Pelez 1 carotte et fendez-la en deux. PIquez l'oignon d'1 clou de girofle.Dans une cocotte mettez le plat de côtes de boeuf et la poitrine demi-sel, ajoutez le poireau, la carotte, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, salez et poivrez, puis versez 2 l. d'eau. Faites chauffer. A partir de l'ébullition, laissez mijoter pendant 1 h. avec un couvercle. Tout en surveillant cette cuisson, préparez les légumes, pelez les pommes de terre et les carottes, fendez-les en deux. Nettoyez les poireaux et découpez-les en tronçons. Eliminez les premières feuilles du chou, tranchez-le en quatre, coupez le trognon. Plongez le chou dans de l'eau bouillante salée. Laissez-le bouillir 5 mn., égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Puis égouttez-le soigneusement. Dans la cocotte ajoutez tous les légumes, le haut des côtelettes d'agneau et les cuisses de poulet.Comptez encore 1 h. de cuisson. Egouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les dans la cocotte 1/4 h. avant la fin de la cuisson, afin qu'ils soient juste réchauffer.Dans un grand plat déposez légumes et morceaux de viande. Servez bien chaud.