Faites chauffer sur feu très doux le lait et le pain de mie jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le lait.Coupez en deux les anchois dans le sens de la longueur et laissez-les égoutter.Battez l'oeuf comme pour une omelette.Placez le steak haché dans un bol avec la purée de pain mélangée à l'oeuf battu puis assaisonnez.
Bien malaxer et formez six petits pâtés.Dans une assiette déposez la chapelure et enrobez les petits pâtés, en les recouvrant minutieusement de chapelure.Badigeonnez les polpettes ainsi formées d'huile d'olive et placez-les au gril très chaud 2 à 3 mn. jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retournez-les puis posez une tranche de tomate sur chaque polpette, saupoudrez d'origan et assaisonnez. Placez par-dessus une tranche de mozarella et disposez 2 filets d'anchois en croix sur le fromage.Faites cuire encore 3 à 4 mn. jusqu'à ce que les polpettes soient bien cuites à l'intérieur et que la mozarella ait fondu.
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