Noisettes d'agneau crémées en duo

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Pour: 4 Preparation: 10/15 mn Cuisson:20 mn

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Ingredients

8 noisettes d'agneau 175 gr. d'olives noires dénoyautées 175 gr. d'olives vertes dénoyautées 180 gr. de crème fraîche environ 40-50 gr. de beurre 1 beau brin de thym 1 beau brin de romarin ciboulette sel, poivre

Preparation

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Faites chauffer séparément les olives vertes et les olives noires, coupées en deux, avec 90 gr. de crème fraîche chacune, ajoutez du poivre, (ne salez qu'en dernier lieu après avoir vérifié). Dans une poêle sur feu assez vif, faites fondre le beurre et poêlez les noisettes d'agneau 3 mn. environ de chaque côté. Salez et poivrez. Dressez sur les assiettes les noisettes d'agneau, garnissez d'olives vertes et noires. Puis nappez avec le mélange des deux crèmes aux olives. Parsemez de thym, de romarin et de ciboulette ciselée. Accompagnez ces noisettes d'agneau d'un gratin de courgettes.