Coupez 4 lanières de poireau et blanchissez-les 1 mn.Lavez, détaillez les brocolis en bouquets.Faites-les cuire 10 mn. à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les.Ecrasez-les et réservez-en 6 bouquets.
Coupez le fromage et le filet mignon en 4 morceauxDans 15 gr. de beurre faites dorer la viande 5 mn. de chaque côté. Salez et poivrez.Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7).Pliez une feuille de filo en deux par son milieu, puis posez au centre la viande, le fromage, remontez les bords de filo en aumônière et liez avec une lanière de poireau.
Posez les aumônières dans un plat allant au four, badigeonnez-les de beurre fondu.Enfournez pendant 10 mn.Pendant ce temps dans une poêle, faites chauffer la crème, la moutarde, poivrez et mélangez les brocolis écrasés, ajoutez les bouquets.Dressez dans 2 assiettes les aumônières, les bouquets de brocolis et nappez de crème aux brocolis
|
