Recoupez les morceaux de viande de bourguignon, le boucher les taille géneralement trop gros. Faites saisir les cubes de viande dans l'huile pendant 5 mn. Baissez le feu.
Puis ajoutez les oignons émincés et les lardons, laissez blondir en remuant, saupoudrez de farine et laissez roussir 2 mn. en mélangeant bien.
Mouillez avec le vin, portez à ébullition, et ajoutez le bouillon, l'ail écrasé, le bouquet garni, le sel, et le poivre.
Laissez mijoter pendant 2. h. 10 à couvert, ajoutez les champignons émincés et faites cuireencore pendant 20 mn.Servez avec des pommes de terre vapeur.
|
