Effilez le céleri, pelez les oignons et hachez-les très finement.Coupez le foie en fines lanières.Faites-le mariner avec le yaourt pendant 1 h.
Dans une casserole faites revenir dans le beurre clarifié, la cannelle, le cumin et les clous de girofle.Ajoutez les oignons et le céleri hachés ainsi que l'ail écrasé.Laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
Lorsque le mélange est doré, ajoutez le foie émincé, salez et poivrez et laissez mijoter doucement pendant encore 20 mn.Servez accompagné de courgettes sautées.
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