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Crêpes à la viande et aux champignons de Paris
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Ingredients |
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- pour la pâte:
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- 150 gr. de farine
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- 50 gr. de beurre
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- 2 oeufs
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- 25 cl. de lait
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- 1 pincée de sel
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- pour la garniture:
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- 250 gr. de champignons de Paris
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- 250 gr. de noix de veau hachée
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- 20 gr. de beurre
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- 20 cl. de crème fraîche épaisse
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- 2 gros oignons
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- 2 gousses d'ail
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- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
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- 1 branche de thym
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- 3 branches de persil
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- sel, poivre moulu
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Preparation |
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Préparez la pâte à crêpes. Laissez-la reposer le temps nécessaire.Pendant ce temps, préparez la garniture, éliminez les pieds des champignons, essuyez délicatement les têtes, puis découpez-les en lamelles. Pelez les oignons et les gousses d'ail émincez-les.
Dans une poêle faites rissoler la viande hachée dans le mélange de beurre et d'huile chaude. Ensuite ajoutez les légumes, le thym et le persil ciselé, salez et poivrez.Couvrez et laissez mijoter 10-12 mn
Dans une grande poêle, faites cuire les crêpes dans le beurre chaud et empilez-les sur une grande assiette.Ajoutez la crème fraîche à la garniture et laissez mijoter encore 5 mn. Garnissez les crêpes de cette garniture et repliez-les en forme de cornets, puis disposez-les sur un plat (allant au four) beurré. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir.
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