Coupez le pain en morceaux, Mettez-les dans un bol. Ajoutez du lait juste à hauteur.Laissez tremper jusqu'à ce que le pain soit très mou.
Dans un saladier mettez la viande, l'origan, l'oeuf, 1/2 à 1 cuil. à café de poivres et baies mélés, salez légèrement.Ecrasez le pain en bouillie, ajoutez-le puis mélangez le tout à la main.Formez 12 boulettes avec les mains, en incluant 1 olive au centre de chacune.
Entourez chaque boulette d'une tranche de lard fumé, fixez avec une pique de bois( cure-dents).Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, puis faites cuire les boulettes à feu moyen pendant 10 à 15 mn. Retournez-les de temps en temps pour les dorer uniformément.(une bonne partie du gras du lard doit fondre).
Egouttez les boulettes sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède, décorez de pluches de cerfeuil et accompagnez ce plat d'une salade verte et de rondelles de tomate.
|
