Demandez à votre poissonnier de vous tailler des filets de thon, dans le sens des fibres.Après avoir lavé rapidement et essuyé les endives, faites-les cuire à la vapeur, avec 1 morceau de sucre. Egouttez-les soigneusement.
Puis dans une poêle beurrée, rangez les endives coupées en quatre. Salez et poivrez selon votre goût.Ajoutez le reste de beurre et placez sur feu doux. Posez les filets de thon salés et poivrés sur les endives. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 mn.
En fin de cuisson retirez les filets de thon, réservez-les au chaud.Dressez sur le plat de service chaud les endives, puis déposez sur le dessus les filets de thon réservés. Parsemez de ciboulette hachée et arrosez de jus de citron.
|
