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Saumon au fenouil et au citron |
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Ingredients |
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- 2 darnes de saumon
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- 2 petits bulbes de fenouil
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- 2 courgettes
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- 1/2 botte de petits oignons
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- 10 cl. de crème fraîche
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- 2 citrons
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- 6 grains de coriandre
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- cumin, muscade, thym et laurier
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- sel, poivre
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Preparation |
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Lavez sans épluchez les courgettes coupez-les en batonnets. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Pelez et ciselez les tiges des petits oignons. Tranchez le citron en rondelles. Faites cuire tous les légumes à la vapeur, pendant 25 mn. à feu moyen, avec 1 ou 2 feuilles de laurier, du thym, de la muscade, du cumin et les graines de coriandre concassées. Salez poivrez.
Rincez et essuyez les darnes de saumon, dans une poêle faites les cuire avec 1 cuil. d'huile d'olive.Dans une casserole mettez la crème fraîche, salez, poivrez. Ajoutez le zeste d'1 citron finement râpé et un peu de muscade. Laissez frémir sur feu doux 10 mn environ.
Dans chaque assiette disposez les darnes de saumon, entourez-les de légumes. Nappez de sauce et servez aussitôt.
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