Ebouillantez les tomates 1 mn. et pelez-les.Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines.Lavez les aubergines, les courgettes et coupez-les en rondelles.Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les filaments blancs à l'intérieur, et coupez la pulpe en lanières.Lavez le piment et coupez-le en 3 ou 4 tronçons.
Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile et faites-y revenir les rondelles d'oignon pendant 2 à 3 mn.Ajoutez-y le poivron, puis les autres légumes.Incorporez le piment, le thym et le romarin. Salez et poivrez.Laissez cuire pendant 30 à 40 mn. à feu doux et à couvert.Triez, grattez et ébarbez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les. Déposez les moules dans un faitout ou une grande casserole et faites-les ouvrir sur feu vif.
Décoquillez-les et tenez-les au chaud.Videz, lavez et épongez les poissons avec un papier absorbant.Coupez-les en tronçons( s'ils sont trop gros) et ajoutez-les dans une sauteuse, avec les moules décoquillées et les crevettes bouquets.
Laissez cuire 10 mn. à feu doux et à couvert (les poissons doivent être cuits sans être défaits).Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez-en les tranches de pain.Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, passez-y rapidement les tranches de pain sur les deux faces.Servez directement la ratatouille de poissons dans des assiettes creuses.Présentez les tranches de pain à part.
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