Dans les filets de poisson, taillez des escalopes fines, arrosez-les du jus de 2 citrons, salez, poivrez et laissez mariner pendant 1 h.30.Faites durcir les oeufs(10 mn.)
Emincez finement le concombre et les poivrons.Coupez les tomates en rondelles. Emincez les carottes en petite julienne.Préparez une vinaigrette avec le jus d'1 citron, 3 cuil. à soupe de lait de coco, le sel et le poivre.
Dressez les légumes et le poisson dans un plat et arrosez-les de la vinaigrette.Décorez avec la noix de coco râpée, l'aneth et les oeufs durs coupés en quartiers
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