Coupez la viande en dés. Emincez la betterave. Lavez et coupez le chou en lanières fines. Coupez la branche de céleri en tronçons, et ciselez le persil.
Dans une cocotte minute, faites revenir avec l'huile, la viande coupée en dés pendant 3 mn. puis ajoutez la betterave émincée et le paprika. Salez et poivrez.
Ajoutez les lanières de chou, les tronçons de céleri, le concentré de tomate et le persil ciselé.Couvrez d'eau. Laissez mijoter pendant 1 heure en cocotte, couvercle fermé.Servez dans des bols individuels, présentez de la crème fraîche à part.
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