Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et coupez en dés le potiron.Dans l'huile faites revenir l'oignon, ajoutez les dés de potiron, 1 cuil. à café de cumin, sel et poivre.Arrosez de 5 cl. d'eau, laissez cuire à feu doux, 25 mn. à couvert.
Passez la pulpe de potiron au moulin à légumes, parfumez de coriandre.préchauffez le four à 240°C.(th8).
Etalez la pâte, découpez 4 carrés, placez au centre 2 tranches de fromage sur chacun des carrés, répartissez la purée de potiron, puis relevez les quatre coins, humidifiez les bords, soudez-les en les pinçant. Dorez avec l'oeuf battu. Enfournez pendant 20 mn. Servez.
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