Coupez le foie gras en 6 escalopes.Faites mariner la moitié du madère, les escalopes de foie gras, pendant 1 h. au frais.Retirez les escalopes de foie gras, égouttez-les.
Faites cuire les tagliatelles (comme indiqué sur l'emballage).Mélangez la marinade et la crème, puis faites réduire de moitié.
Détaillez les truffes en rondelles et faites-les réchauffez dans le restant de madère et 1 cuillérée d'eau.Dans une poêle antiadhésive très chaude, faites cuire les escalopes de foie gras, 1 mn. sur chaque face. Emincez-les.Ajoutez la graisse rendue par les escalopes à la sauce.
Mélangez aux pâtes, les escalopes émincées, la sauce et les rondelles de truffes.Servez aussitôt.
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