Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Faites-y cuire les spaghettis 7 à 8 mn. Egouttez-les aussitôt.Faites chauffez une poêle antiadhésive, faites-y revenir les tranches de poitrine, 1 mn. de chaque côté, afin qu'elles ondulent et sèchent.
Egouttez-les sur du papier absorbant et brisez-les en deux ou trois morceaux.
Dans une petite casserole faites chauffer la crème sans la faire bouillir.Puis versez-la dans un plat de service creux réchauffé.
Ajoutez les spaghettis remuez parsemez de cerfeuil ou de basilic ciselé, décorez avec les morceaux de poitrine fumée et un jaune d'oeuf dans sa demi-coquille, au centre des spaghettis.Servez bien chaud.
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