Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée, pendant 15 mn environ (suivez les indications de cuisson sur l'emballage) Faites-les refroidir en les passant sous l'eau froide.Faites cuire les oeufs pendant 10 mn. Passez-les sous froide et écalez-les.
Nettoyez les moules puis faites-les ouvrir dans une grande cocotte contenant 3 verres d'eau. Laissez-les cuire 5 mn. environ en les secouant deux à trois fois, puis décortiquez-les. Jetez celles qui ne sont pas ouvertes.Faites pochez les tomates dans de l'eau bouillante 1 mn. Pelez-les et coupez-les en lanières.
Lavez la salade, essorez-la et garnissez-en le plat de service, déposez dessus harmonieusement les pâtes, les moules, les lanières de tomates et les oeufs durs coupés en quartiers.Saupoudrez de persil haché et d'origan. Mélangez l'huile et le vinaigre et arrosez-en la salade. Salez et poivrez. Servez.
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