Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 25 mn.Egouttez-le et gardez-le au chaud.Pendant ce temps épluchez les haricots verts, coupez-les en deux.Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.Epépinez le poivron et coupez-le en tronçons.Faites cuire le tout dans l'eau bouillante salée pendant 5 mn. (sauf les haricots verts s'ils sont en boite)Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez-les.
Pelez et épépinez la tomate puis coupez-la en dés.Epluchez et hachez les oignons.Dans une sauteuse avec l'huile faites blondir les oignons.Ajoutez les légumes,(ainsi que les haricots verts en boite).
Saupoudrez de curry, mélangez, ajoutez la tomate (ou la pulpe) et la crème, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 10 mn.Découvrez et laissez réduire la sauce quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.Dressez les légumes dans le plat de service chaud et présentez le riz à part.Servez chaud.
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