Si vous êtes pressé, utilisez des pâtes fraîches leur cuisson étant plus rapide(5 à 6 mn.) ou réchauffez les pâtes cuites à l'avance au micro-ondes.
Egouttez le saumon en gardant le jus. Retirez les arêtes et la peau.Dans une grande casserole mettez le jus de saumon, le vin blanc sec, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Portez à ébullition en tournant de temps en temps et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que la valeur de 2 grands verres( 40 cl.) environ.Ajoutez le tabasco et les petits pois, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient bien chauds. Puis incorporez le fromage râpé et réservez.
Faites cuire les pâtes en suivant bien le mode d'emploi sur l'emballage.Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.Emiettez le saumon sur le dessus, saupoudrez de paprika. Décorez de feuilles de menthe. Servez aussitôt.
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