Dans une grande casserole portez à ébullition 1 litre d'eau, avec 1 cuil. à soupe de gros sel et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.Plongez les nids de tagliatelles et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.Préchauffer le gril du four.
Lavez le poivron et coupez-le en deux. Retirez soigneusement les côtes blanches à l'intérieur, ainsi que les graines.Coupez la courgette et l'aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur.Placez les lamelles de courgette et d'aubergine ainsi que les moitiés de poivrons sur la grille du four pendant 10 mn.
Retournez-les et remettez au gril 5 mn.Coupez les tomates en quartiers, et la mozarella en petits cubes réguliers.Lorsque les nids sont cuits, placez-les dans une passoire pour les faire égoutter soigneusement. Puis disposez-les dans de petits bols individuels.
Répartissez les légumes grillés, les tomates et la mozarella au centre des nids de tagliatelles.Arrosez d'un mince filet d'huile dolive. Salez et poivrez au moulin.Ensuite saupoudrez la surface des petits bols de ciboulette finement ciselée.Servez aussitôt.
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