Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.Pendant ce temps coupez le jambon en petits dés.Préchauffez le four à 250°C.(th.8)./450-500 °F chaude
Egouttez les pâtes. Dans un saladier ou une jatte, battez es oeufs en omelette, salez et incorporez le lait, le fromage râpé et 1 pincée de muscade.Ajoutez les pâtes tièdies et mélangez le tout.Beurrez un moule à manqué, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les dés de jambon, puis terminez par le reste de pâtes.
Enfournez pendant 30 mn. (le dessus du gâteau doit prendre une belle couleur dorée.Pendant ce temps de cuisson, lavez la salade et les tomates, puis coupez ces dernières en petits quartiers.Préparez la vinaigrette, en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre.Assaisonnez la salade, répartissez-la dans les assiettes de service, décorez avec les petits quartiers de tomates.
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et coupez-le en 4 parts. Déposez 1 part dans chaque assiette et décorez avec quelques brins de thym émiettés. Servez très chaud.
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