Préchauffez le four à 180°C.(th.5)Etalez la pâte sur le plan de travail, garnissez-en un moule à tarte anti-adhésif ou recouvrez-le de papier sulfurisé, piquez la pâte a l'aide d'une fourchette et faites cuire 7 mn.
Parfumez le lait de quelques gouttes d'extrait de vanille, puis faites-le bouillir.Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 1 cuil. à soupe d'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu cette préparation au lait, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ajoutez le rhum. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, mixez les framboises,(réservez-en quelques unes pour la décoration) le jus de citron et les cuillérées à soupe d'édulcorant restantes.Coupez la mangue en fines tranches. Réservez.
Nappez la pâte de crème et de la moitié des framboises mixées. Disposez les tranches de mangue.Servez la tarte accompagné du reste de framboises mixées
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