Pressez le citron pour en récupérer le jus.Dans une casserole faites fondre, le miel, le sucre et le beurre.Ajoutez le jus du citron.
Laissez cuire à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule en bois, pendant 20 mn. environ.Vérifiez la cuisson en laissant tomber une goutelette de sirop sur une assiette, elle doit prendre une forme pâteuse sans s'étaler.Sur une plaque légèrement huilée, lorsque la cuisson est terminée, pour former les pastilles,Versez sur la plaque, à l'aide d'une petite cuillère des petits tas de pâte réguliers.
Laissez refroidir et décollez délicatement.Pour former les sucettes, versez la préparation sur la plaque huilée d'une épaisseur de 5 mm. environ.Appliquez des emporte-pièces, appuyez fortement. Enlevez l'emporte-pièce et piquez aussitôt un petit batonnet (cure-dent en bois).
Laissez refroidir, décollez délicatement. Placez les sucettes au réfrigérateur pour les laissez durcir.
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