Gardez les crêpes bien au chaud.Préparez la garniture en malaxant le beurre, et en incorporant le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait de café. Fouettez la préparation afin qu'elle soit lisse et crémeuse. Réservez et tenez au chaud.
Préparez la sauce chocolat: Mettez le cacao, le sucre et 25 cl. d'eau dans une casserole. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laissez cuire 3 mn. à petits bouillons. Ajoutez le beurre, mélangez bien et continuez la cuisson 5 mn. en remuant au fouet.
Répartissez la garniture sur chaque crêpe, puis pliez-les en quatre.Nappez les crêpes de chocolat. Servez la sauce restante à part.
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